Para garantizar el sabor y el valor nutritivo de frutas y verduras es importante conseguir aquellas que estén frescas y no tengan golpecitos o imperfecciones. En ocasiones, escoger mal los alimentos que llevamos a casa, no sólo le pesa a la nutrición, sino al bolsillo, pues se termina tirando a la basura vegetales que nunca maduran y frutas con mal sabor.

Es importante tomar en cuenta que las hortalizas que se adquieren en su propia temporada son más económicas debido a la gran cantidad que llegan a los supermercados, además son más nutritivas porque se cortan en su tiempo.

¿Cómo llevarse lo mejor?

Los principales elementos a considerar son la intensidad del olor, textura de la concha, peso y firmeza. En ocasiones no es necesario estar golpeando la fruta para saber si está buena, pues en el camino podemos arruinarla para alguien más. A veces, con sólo mirar y oler basta. Las mejores frutas tienen la pulpa firme y pesan bastante en relación a su tamaño.

Frutas de cáscara roja: Es importante observar su color rojo intenso, ya que si nota que el color es un rojo oscuro, eso quiere decir que está bastante madura y se echará a perder muy pronto.

Patilla: Las patillas cortadas a buen tiempo tienen una mancha amarillenta en la parte de abajo.

Melón: Elija los de buen aroma con cáscara uniforme y firme.

Fresas: Elija las que están firmes, enteras y con hojas muy verdes.

Duraznos: Los duraznos, e incluso los melocotones, deben tener una textura media, entre firmes y suaves. Si están maduros tendrán un ligero color dorado cremoso, mientras que el color rojizo en el melocotón no suele significar nada.

Tomates: La piel debe ser firme, sin golpes y de color rojo vivo. El peso dependerá de su tamaño.

Zanahorias: Para conseguir una buena zanahoria se debe buscar una que sea firme y de color brillante. Es bueno que se quiebren con facilidad pues eso demuestra que aún están jugosas. Es importante tomar en cuenta que su sabor cambiará hacia un gusto más dulce si tienen puntas finas o redondeadas.

Pepino: El tamaño del pepino no debe estar en los extremos, si son demasiado pequeños significa que están tiernos, mientras que si poseen gran tamaño serán amargos. Se recomienda evitar los que estén amarillentos.

Maíz o jojoto: Un buen jojoto viene envuelto en hojas verde claro y sin manchas, con granos de tamaño y forma pareja. Una técnica para identificar que están tiernos es apretar uno de los granos con la uña, si el grano expulsa un líquido lechoso quiere decir que está apto para el consumo.

Legumbres

Las legumbres o granos como las caraotas, guisantes y lentejas son muy nutritivas. Un tip para escoger las mejores es sumergirlas en agua, los granos que flotan deberán retirarse pues significa que ya no están buenos.

¿Cómo conservar las legumbres?

La mala conservación de las legumbres no sólo puede hacer que éstas se estropeen sino que pierdan valor nutricional, la mejor manera de guardarlas es en frascos de vidrio, con una buena tapa, los cuales deben ser ubicados en lugares secos, oscuros y lejos de cualquier fuente de calor.